そういった食材や技術も飲食店にとってすごく大切な事だというのは、分かってはいるんです。
ただ！！何に一番こだわっているのかと聞かれれば、
それはお客様に満面の笑顔で『ごちそうさま』『ありがとう』『また来るよ』と言って頂く事！そう言って頂けるよう日々務める事です。

私たちは、毎日何十人前というお寿司を握ります。
私たちにとったら、今、目の前で握っているそのお寿司は何十分の一のお寿司かもしれません。
しかしそのお寿司を召し上がるお客様は一人です。
何十分の一で握るのではなく、常に一分の一で握る！！
まだまだ勉強途中ではありますが萬年屋をよろしくお願い致します。

最後に職人とは！！
その仕事に心を通わせる事！！
そう心掛け頑張り続けます。